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5种隔夜菜最好扔掉!原来,营养专家这样处理剩饭剩菜

2019年02月11日09:59 南通新闻网 人次浏览 评论字号:T|T

核心提示:生活中,很多家庭煮菜的时候总是容易过量,于是许多老一辈的人为了不浪费,就会留到隔天。但随着生活质量的提高,隔夜饭菜不能吃的说法越来越被人

  生活中,很多家庭煮菜的时候总是容易过量,于是许多老一辈的人为了不浪费,就会留到隔天。但随着生活质量的提高,隔夜饭菜不能吃的说法越来越被人们耳闻。那么,这个说法到底是不是对不对呢?其实,隔夜菜是有时间限制的。

  

  多长时间的饭菜算隔夜菜?

  大部分人认为,隔夜菜应该是放置了超过一晚的饭菜。但事实上,专家认为只要食物在首次烹饪后,放置时间超过8小时的就可以归为隔夜菜了。在这段时间里,食物保存不当,容易被细菌感染,一旦食用易损害健康,出现上吐下泻的现象。

  5类食物,隔夜吃不完也别留着吃别隔夜

  1、 绿叶蔬菜

  根茎类蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等,和其他瓜果类蔬菜不同,含有一定的硝酸盐,其变质的速度相对较快,一旦被细菌进入,容易转变成易致癌的亚硝酸盐。因此,绿叶蔬菜一定要尽早食用。

  

  2、 凉拌菜

  大多数的凉拌菜都没有经过高温加热,不仅加工过程容易受污染,放置时间太长也容易引起细菌甚至寄生虫卵,从而导致肠道疾病等。所以,凉拌菜吃不完同样不能留到第二天。

  3、 海鲜类

  由于海鲜营养价值较高,很多人也偏爱这类食物。但鱼、虾等海鲜类如果不及时吃完,隔夜容易产生蛋白质降解物,造成肝脏、肾脏功能损伤。因此,如果不小心买多了海鲜,可以先放进冰箱冷藏,需要时再进行解冻食用。

  4、 半熟鸡蛋

  全熟的鸡蛋是可以留到第二天再吃的,但是半生不熟的鸡蛋如溏心蛋却不可以。因为没完全熟透的鸡蛋杀菌不彻底,极其容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等不良情况。

  

  5、 银耳蘑菇

  银耳和蘑菇是存在大量的硝酸盐,无论是用来煲汤还是煮粥,都会有大量残留。因此,放置的时间太长一定要倒掉。

  如何处理隔夜菜?

  剩荤菜不剩蔬菜,肉类食物保质时间较长,只要在食用前加热即可;

  凉透后及时放入冰箱,冰箱一定程度上可以抑制细菌滋生;

  不同的剩菜分类存储,优先选择玻璃器皿放置,从而避免细菌交叉感染。

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